Yeme - İçme

Yılbaşı İçin Pratik Meze Tarifleri

Yılbaşı için pratik meze tarifleri
Avatar
Yazar : Kitchenette

İyisiyle kötüsüyle kocaman bir yılı geride bırakmaya hazırlanıyoruz. Bavulunu toplamış aramızdan ayrılmak için gün sayan 2018’i karışık duygularla uğurlarken 2019’u sevgiyle, umutla karşılıyoruz… Yılbaşı gecesini evde ailesiyle birlikte geçirecekler için hazırladığımız yılbaşı için pratik meze tarifleri ile hem ağzınız tatlanacak hem de yeni yıla dair umutlarınız daha da yeşerecek. Yılbaşı için pratik meze tarifleri içeriğimizle sofranız zenginleşecek, iştahınız artacak… Ailenizle, sevdiklerinizle, dostlarınızla keyifle geçireceğiniz, ağız dolusu kahkahaların sofranıza ortak olacağı nice güzel yıllar dileriz… Afiyet olsun, keyifle olsun efendim…

Girit Ezmesi

Özel günlerin ve peynir severlerin vazgeçilmezi Girit ezmesi yılbaşı gecesi sofralarımızın da olmazsa olmazı elbette. Peynirin en güzel hali  Girit ezmesinin yapılışı damak tadına göre farklılıklar gösteriyor. Bizim tarifimiz en güzeli olacak kuşkusuz!.. Maliyeti biraz tuzlu olsa da lezzetinden sual olunmaz tarifimiz karşınızda…😍

Girit Ezmesi

Malzemeler
  • Beyaz peynir (150 gram)
  • Tulum peyniri (150 gram)
  • Sarımsak (1 diş)
  • Dereotu (yarım)
  • Ceviz içi (3 yemek kaşığı)
  • File badem (4 yemek kaşığı)
  • File fıstık (4 yemek kaşığı)
  • Zeytinyağı (3-4 yemek kaşığı)

Derin bir kâsenin içine peynirleri koyun. Önceden ezdiğiniz sarımsağı ve zeytin yağını kâseye ekleyin. Çatalla peynirleri 4-5 dk. ezin ve karıştırın. Sıra file fıstık, file badem ve ezilmiş ceviz içinde. Bunları da kâseye ekleyin ve bir süre daha karıştırmaya devam edin. İnce kıyılmış dereotunu da ekledikten sonra mezenizin biraz daha yumuşak olmasını istiyorsanız zeytinyağı ilave edin. Maydanoz severler dere otuyla birlikte ince kıyılmış maydanozu da tarife ekleyebilir. Ekmeğinizi de güzelce kızartın ve Girit ezmesiyle birlikte servis edin.

Haydari

Mezelerin baş tacı, sofraların ağır abisi/ablası Haydari, damakları şenlendirmek için bu yılbaşında da soframıza konuk oluyor.

Haydari

Malzemeler
  • Süzme yoğurt (yarım kilo)
  • Zeytinyağı (4 yemek kaşığı)
  • Beyaz peynir (1 dilim)
  • Sarımsak (2 diş)
  • Nane (1 tatlı kaşığı)
  • İnce çekilmiş ceviz içi (yarım çay bardağı)
  • Tuz (yarım çay kaşığı)

Haydari tarifinin en can alıcı noktası süzme yoğurt tabii. Süzme yoğurdu rahatça karıştırabileceğiniz bir kaba koyduktan sonra rendelenmiş beyaz peyniri aynı kaba boca edin. Ezmiş olduğunuz sarımsağı süzme yoğurda katın. Tavada zeytin yağını bir süre kızdırdıktan sonra tavaya ceviz içini koyun ve 2 dakika kadar bu şekilde sote yapın. Aynı tavaya naneyi de ekleyin ve bir süre daha bu şekilde karıştırmaya devam edin. Sonra tüm malzemeleri aynı kapta güzelce karıştırın., servis tabağına alın ve soğumasını bekleyin. Enfes lezzet masanızda, keyifle kaşıklayın…😋

Havuç-Kabak Tarator

Yeşille turuncunun harika uyumu… Masanıza davet etmeniz gereken bir lezzet; havuç kabak tarator. Tarator deyince akla havuç gelir ancak kabakla havucun harmanlandığı tarator çok daha lezzetli ve çok daha sağlıklıdır. Bu lezzetle daha önce tanışmayanlar tarifimizi mutlaka denemeli…

havuç kabak tarator

Malzemeler
  • Havuç (2 adet orta boy)
  • Kabak (2 adet orta boy)
  • Zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
  • Sarımsak (1 diş)
  • Yoğurt (4 yemek kaşığı)
  • Mayonez (1 yemek kaşığı)
  • Dereotu (yarım tutam)
  • Tuz

Havucu ve kabağı rendeledikten sonra zeytinyağıyla birlikte birkaç dakika güzelce soteleyin ve soğumasını bekleyin. Derin bir kapta ezilmiş sarımsağı, yoğurdu ve mayonezi iyice karıştırın. Sarımsak, yoğurt ve mayonez karışımınızı soğuyan sebzelerinizin üzerine boca edip bir süre daha bu şekilde karıştırmaya devam edin. Dereotuyla mezenize imzanızı atın ve sofranızın en güzel köşesine usulca bırakın…😉

Bezelye Salatası

Benim mezem hem farklı hem de sağlıklı olsun diyenler için harika bir önerimiz var; bezelye salatası. Yapılışı pratik, lezzeti dillere destan…  Haydi hemen yapmaya başlayalım.

Bezelye salatası

Yılbaşı için pratik meze tarifleri

Malzemeler
  • Bezelye (yarım kilo)
  • Salatalık (2 adet orta boy)
  • Maydanoz (1 tutam)
  • Kornişon turşu (8-10 adet)
  • Közlenmiş kırmızı biber  (2-3 adet)
  • Mısır (2 yemek kaşığı)
  • Zeytinyağı (yarım çay bardağı)
  • Tuz (2 çay kaşığı)

Önceden haşladığınız bezelyeleri derin bir kaba koyun. Küp şeklinde doğranmış közlenmiş kırmızıbiberi, turşuyu, salatalığı ve mısırı aynı kaba ekleyin. Zeytinyağı, maydanoz ve tuzu da ekledikten sonra iyice karıştırın. Merakla beklenen lezzet hazır! Sarı, turuncu ve yeşil renklerin bu müthiş buluşmasından payınıza düşeni kaçırmayın, afiyet olsun…😋

Brokoli Salatası

Brokoli sevmeyenleri bile ikna edecek lezzetteki brokoli salatası, sunumundaki görsel şölenle önce gözünüze sonra midenize hitap ediyor. Yılbaşı için pratik meze tarifleri arasına brokoli salatasını ekleyerek sofranıza biraz yeşillik katın.

Brokoli Salatası

Malzemeler
  • Brokoli (yarım kilo)
  • Mısır (4 yemek kaşığı)
  • Kornişon turşu (4-5 adet)
  • Közlenmiş kırmızı biber (2-3 adet orta boy)
  • Zeytinyağı
  • Yeşil soğan (2-3 dal)
  • Limon
  • Tuz
  • Nar ekşisi

Brokolileri çok küçük olmayacak şekilde parçalara ayırın ve tencereye koyun. 2-3 bardak suyu ekleyin ve brokolileri haşlayın. Sertlik derecesini damak tadınıza göre ayarladıktan sonra brokolileri süzün ve bir kaba alın. İçerisine; kornişon turşu, yeşil soğan, mısır ve yine çok küçük olmayacak şekilde parçalara ayırdığınız kırmızı köz biberleri de ekleyin. Zeytinyağı, tuz, limon ve nar ekşisini de ilave ettikten sonra tahta kaşık yardımıyla ya da ellerinizi kullanarak hafifçe karıştırın ve brokoli salatamız hazır. Güzel bir salata tabağıyla servisinizi yapın.

Mücver

Hem 5 çayının hem de kahvaltıların yıldızı mücver, yılbaşı sofranıza renk katmaya geliyor. Yoğurtla daha bir güzel oluyor, bizden söylemesi…

Yılbaşı için pratik meze tarifleri

Yılbaşı için pratik meze tarifleri

Malzemeler
  • Kabak (3-4 adet orta boy)
  • Havuç (1 adet orta boy)
  • Yumurta (3-4 adet)
  • Yeşil soğan (2-3 dal)
  • Un (1 su bardağı)
  • Dereotu (bir tutam)
  • Peynir (orta kalınlıkta kesilmiş 2 büyük dilim beyaz peynir)
  • Maydanoz (yarım tutam)
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Tuz

Kabakları ve havuçları rendeleyin. Kabakların suyunu iyice sıkmayı unutmayın. Geniş bir kaba aldığınız rendelenmiş havuç ve kabakların içine çırptığınız yumurtaları koyun. Dereotunu, peyniri, maydanozu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave ettikten sonra unu da ekleyin sonra güzelce karıştırın. 2 yemek kaşığı yardımıyla harcınızdan tam yuvarlak olmayan toplar yaparak kızdırdığınız yağın içerisine koyun. Mücverlerinizin yağ çekmemesi için sunum yapmadan önce havlu kâğıdın üzerinde bekletmeyi unutmayın.

Şakşuka

Patlıcan severlerin yemelere doyamadığı, şarkılara konu olan enfes lezzetiyle şakşukayı yılbaşı için pratik meze tarifleri listenizden eksik etmeyin.

Şakşuka

Yılbaşı için pratik meze tarifleri

Malzemeler
  • Patlıcan (3-4 adet orta boy)
  • Soğan (1 adet orta boy)
  • Sarımsak (3-4 diş)
  • Yeşil biber (3-4 adet)
  • Domates (3-4 adet domates)
  • Domates salçası (1 tatlı kaşığı)
  • Tuz (1 tatlı kaşığı)
  • Şeker ( 1 çay kaşığı/1 küp)
  • Maydanoz

Çizgili şekilde küp küp kestiğiniz patlıcanları kızartmadan önce bir süre tuzlu suda bekletin. ve patlıcanları kızartmaya başlayın. Patlıcanların fazla yağını alması için kağıt havlu üzerinde bekletin. Bu sırada sosu için küçük küçük doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağı eklediğiniz tencerede kavurun. Küçük küçük doğradığınız yeşil biberleri de ekledikten sonra birkaç dakika kavurun ve küp küp kesilmiş domatesleri ve domates salçasını ilave edip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Şeker ve tuzu da ilave ettiğiniz tencereye bir çay bardağı kadar sıcak su koyun 5 dakika kadar kaynatın. Koyu bir kıvam alan sosu patlıcanlarla harmanladıktan sonra maydanozla süsleyebilirsiniz.

Babagannuş

Patlıcandan yapılan ama farklı malzeme tercihleriyle yöreden yöreye değişiklik gösteren, köz kokan Babagannuş için tarife başlayalım…

Babagannuş

Malzemeler
  • Patlıcan (4-5 adet büyük boy)
  • Kırmızı biber (2-3 adet)
  • Yeşil biber (3-4 adet)
  • Domates (2-3 adet)
  • Soğan (1 adet orta boy)
  • Sarımsak (2-3 diş)
  • Zeytinyağı (4-5 kaşık)
  • Karabiber
  • Kırmızı biber
  • Tuz
  • Nar ekşisi (1 tatlı kaşığı)

Köz tavasında kolayca közlediğiniz patlıcan, domates ve biberlerin kabuklarını soyun. Domates ve biberi küp küp doğrarken patlıcanları çatal ya da bıçak yardımıyla iyice ezin ve bir kaba alın. Minik minik doğradığınız soğanları, dövülmüş sarımsakları, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve diğer baharatları da ekleyerek güzelce karıştırın. İsteğe göre limon da ekleyebileceğiniz Babagannuş hazır. Güzel bir sunumu hak ediyor, ne dersiniz? Diğerlerine göre biraz zahmetli ama çok da lezzetli. Siz yine de yılbaşı için pratik meze tarifleri arasına ekleyin bu tadı.

Bonus: Falafel

Nohut en cazibeli haliyle karşınızda… Lezzetin diyarı olmaz! Binlerce kilometre uzaklardan tüm içtenliğiyle sofralarımıza bir dost edasıyla konuk olan Falavel elbette masalarımızın baş tacı… Ortadoğu’nun incisi, Lübnan’ın eşsiz lezzeti Falafel’e yılbaşı sofralarınızda yer açın.  Veganların ve vejeteryanların rahatlıkla tüketebileceği falafel, onunla henüz tanışmayanlar için büyük bir kayıp…

Falafel

Malzemeler
  • Nohut (2 su bardağı)
  • Sarımsak (2 diş)
  • Kuru soğan (1 adet)
  • Un (2 yemek kaşığı)
  • Yumurta (1 adet)
  • Maydanoz (yarım demet)
  • Karbonat (1 çay kaşığı)
  • Karabiber (1 tatlı kaşığı)
  • Kişniş (1 tatlı kaşığı)
  • Kimyon (1 tatlı kaşığı)
  • Sıvı yağ
  • Tuz (1 çay kaşığı)

Falafel meze tarifine geçmeden önce önemli bir noktayı paylaşmak isteriz; nohutların bir gece önceden suda bekletmeyi unutmayın. Bu detay mezenizin lezzetini büyük oranda etkileyecektir. Şimdi tarifimize geçebiliriz.

Haşlanmış nohut, sarımsak, kuru soğan ve maydanozu rondodan güzelce geçirin ve karışımı rahatlıkla yoğurabileceğiniz bir kabın içerisine alın. Yumurtanızı bu karışımın üzerine kırın. Karbonat, un, karabiber, kişniş, kimyon ve tuzu ekledikten sonra bir süre yoğurun. İyice yoğurduktan sonra karışımı buzdolabına kaldırın. 45-60 dk sonra buzdolabından çıkarın ve küçük parçalar şeklinde yuvarlayın. Bu parçaları kızartmak için derin bir kap hazırlayın ve içerisine bolca sıvı yağ ekleyin. Kızartmaya başlayın ve falafel mezesinin kokusunun aklınızı başınızdan almasına izin verin! Unutmadan; taze lavaş ekmeğiniz masanızda, mezenizin yakınında dursun…😊 Afiyetle…

Bonus: Fava

Yılbaşı için pratik meze tarifleri listemizdeki diğer bonusumuz Ege’nin tüm Türkiye’ye armağan ettiği, baklanın enfes bir lezzete dönüştüğü, başlangıç mezelerinin ilk sıralardaki adı; Fava…

Fava

Yılbaşı için pratik meze tarifleri

Malzemeler
  • Kuru bakla (yarım kilo)
  • Kuru soğan (1 adet orta boy)
  • Dereotu (1.5 demet)
  • Zeytinyağı (yarım su bardağı)
  • Maydanoz (yarım tutam)
  • Limon suyu (1 adet orta boy)
  • Kırmızı toz biber (yarım çay kaşığı)
  • Tuz

Fava mezesinin lezzetli olması için kuru baklayı suda bir gece bekletin. Bir gece suda beklettiğiniz baklayı yıkayın ve süzün. Zeytinyağını ısıtmaya başlayın. Kıydığınız soğanı zeytinyağında kızan tavaya boca edin ve bir süre bu şekilde kavurun. Sonrasında baklaları aynı tavaya 3-4 bardak su  ile birlikte ilave edin. Baklalar yumuşadıktan sonra pişirmeye son verin. Kıydığınız dereotunu da ekledikten sonra tüm karışımı robottan geçirin. Püre haline gelen karışıma limon suyunu da güzelce ilave ettikten sonra karıştırın ve soğumaya bırakın. Maydanozla süslediğiniz fava, servise hazırlayın.


Bir önceki “Kaligrafi Sanatı İncelikleri” başlıklı yazımızda kaligrafi sanatı ile ilgili konunun uzmanlarıyla yaptığımız söyleşiye, kaligrafi sanatıyla ilgili detaylara, bu sanata dair diğer önemli notların yer aldığı içeriğimize göz atabilirsiniz.

Yazar hakkında

Avatar

Kitchenette

Sizler için araştırıyor, yiyor, keşfediyor ve yeni tarifler deniyorum. Janet Jackson’un; “Kendimi kötü hissettiğim anlarda, mutlu olmadığım zamanlarda o boşluğu yemekle doldururum…” mottosuyla yaşıyorum. Lezzetli yazılarımla ben de modarituel.com ailesindeyim. Sadece midenize değil göz zevkinize de hitap edecek yiyecek ve içeceklerle tanışmaya hazır olun…

Yorum Yap